Cá lóc đồng nướng trui phải chọn con cỡ chừng 1 ký và phải nướng bằng rơm mới thơm ngon và không hôi khói. Khi đã xiên cá rồi, ở phần thanh tre dư ra, đem ghim xuống đất cho thật chặt. Sau đó lấy nhiều rơm phủ kín chú cá lóc và bắt đầu mồi lửa nướng.
Vừa về đến nhà sau một chuyến xe đường dài mệt nhoài, mẹ đã giục tôi ngay: “Con ra sau nhà phụ ba nướng cá lóc kìa”.
Nhìn thấy tôi về, ba mừng lắm, nở một nụ cười hồn hậu. Ba bảo tôi chạy ra sau ruộng ôm một bó rơm thiệt to về nướng cá lóc đồng.
Lúc này, ba lấy chiếc chày to “xử lý” chú cá lóc đồng, rồi dùng một thanh tre tươi đã vót sẵn thọc từ đầu cá cho đến đuôi cá. Sau đó, ba đổ một ít nước vào miệng cá cho chảy xuống ruột.
Dưới tác động của nhiệt trong bụng cá, nước sẽ sôi lên làm cho thịt cá được chín hoàn toàn (có thể dùng nước dừa cho ngọt).
Cá lóc nướng trui phải chọn con cỡ chừng 1 ký và phải nướng bằng rơm mới thơm ngon và không hôi khói. Khi đã xiên cá rồi, ở phần thanh tre dư ra, đem ghim xuống đất cho thật chặt.
Sau đó lấy nhiều rơm phủ kín chú cá lóc và bắt đầu mồi lửa nướng. Cứ thấy rơm gần tàn, chỉ việc bỏ thêm rơm vào và nướng cho đến lúc nghe mùi thơm xông lên mũi, vảy cháy đen thì cá đã chín.
Cá lóc đồng nướng trui-món ngon dân dã nhiều người ưa thích. ảnh: T.T.
Trong thời gian đợi cá chín, ba bảo tôi đi hái rau sống. Vốn dĩ xung quanh nhà có trồng nhiều rau, nên việc đi hái một rổ rau đồng thật dễ dàng.
Khi cá lóc đồng đã chín hẳn, ba dùng chiếc muỗng cạo lớp vảy đen cháy khét bên ngoài cho sạch và đặt lên chiếc đĩa hột xoài to.
Lúc này, mùi thơm bay bát ngát khiến vị giác tôi thèm thuồng không thể cưỡng lại được. Món cá lóc nướng trui thường ăn kèm với rau sống và một chén nước mắm nêm hoặc tương đen đã qua pha chế.
Muốn ngon hơn thì mua thêm bún, giá sống, bánh tráng… để cuốn. Cũng có thể không cuốn bánh tráng, mà đơn thuần ăn với dưa leo bằm nhỏ, giá sống và đậu phộng giã nhuyễn cũng tuyệt vời.
Ai thích “phá cách”, thì lột bỏ sạch da cá lóc và thoa một lớp mỡ hành lên phần thịt rồi nướng lại bằng than củi cho đậm đà hơn.
Ở những hàng quán của thành phố, người ta cũng có món cá lóc nướng, nhưng cả cá lóc và cách nướng thì chẳng thể nào sánh bằng cá lóc đồng nướng trui bằng rơm.
Thịt cá lóc đồng dẻo, ngọt, béo, khi nướng trui sẽ ngon hơn, vì trong đó có hương rơm đồng, vị nước dừa, mùi của đất phù sa màu mỡ.
Chấm một miếng cá lóc đồng nướng trui với tương đen, cảm giác ngọt thanh dâng trào trong cửa miệng. Nó khiến cho người xa quê lâu ngày về thăm nơi chôn nhau cắt rốn cảm thấy bổi hổi, bồi hồi…
News
Nước sông Hồng lên nhanh, nội thành dễ ngập úng, loạt xe sang, siêu xe tại Hà Nội đi ‘chạy lụt’: Rolls-Royce, Porsche, McLaren… lên tầng cao ‘hết 1 lượt’
Nếu để những chiếc xe đắt tiền này ngập trong nước, thiệt hại sẽ khó mà đong đếm được. Do đó, nhiều showroom chọn cách đi gửi ở những bãi xe trên cao. Do mưa liên tục trong những ngày…
Vì sao ‘miếng bánh’ trạm sạc khá béo bở nhưng vẫn chưa ‘hút người chơi’, chỉ 1 mình VinGroup ‘đơn thương độc mã’ trên mọi cung đường? Lý do thực sự là gì?
Xe điện chắc chắn sẽ là xu hướng tất yếu trong tương lai. Bên cạnh Vinfast, nhiều hãng đã rục rịch đưa xe điện vào thị trường Việt Nam. Nhưng họ vẫn còn e ngại vì thiếu hạ tầng trạm…
Vì sao nhiều tài xế truyền tai nhau ‘mở kính xe khi đi qua cầu là kinh nghiệm sống còn’? Câu trả lười thực sự khiến nhiều người ngỡ ngàng
Khi chiếc xe bị rơi từ trên cao và chìm trong nước thì hệ thống cửa sổ điện tử sẽ bị chập mạch cộng thêm vào đó là áp lực nước sẽ khiến chúng không thể mở được. Do đó,…
Từ vụ s-ậ-p cầu Phong Châu, mách tài xế 3 điều kiện quyết định sống còn khi ô tô không may ‘hạ cánh xuống nước’: Điều thứ 2 hết sức quan trọng
Người ngồi trên ô tô chỉ có 1-2 phút để thoát thân khi xe rơi xuống nước. Ô tô rơi xuống nước là một tình huống khẩn cấp, cần có sự phản ứng nhanh của người ngồi trong xe để tự…
Nhiều sông lớn ở miền Bắc xuất hiện lũ đặc biệt nghiêm trọng, người dân e ngại lặp lại kịch bản ngập lụt năm 2008
Hàng loạt con sông đang xuất hiện lũ đặc biệt lớn với mực nước dâng cao tương đương với trận lũ lịch sử năm 2008. Nguy hiểm là nước sông dâng cao nhiều ngày làm tăng nguy cơ sạt lở…
Nước sông Hồng dâng cao trên mức báo động, nhiều vùng ven sông ngập úng: Hoa màu, cây trái của bà con sát ngày thu hoạch gần như thiệt hại hoàn toàn
Ghi nhận lúc 23h30 ngày 9/9, mực nước sông Hồng dâng rất cao do ảnh hưởng của cơn bão số 3, làm mưa lớn kéo dài, gây ngập úng mặt đường ven sông Hồng tại ngõ 310 Nghi Tàm (quận…
End of content
No more pages to load